糸寒天とサーモンのレモンライム風味中華サラダ

＜材料＞（４人分）

・糸寒天 ４ｇ
・スモークサーモン ８枚
・黄色ピーマン 1/2ヶ
・大根 30ｇ
・人参 1/3本
・セロリ 1/4本
・きゅうり １本
・大葉 4枚
・ライム汁（レモン汁）　　1/2ヶ分
（Ａ）…ドレッシング
　・ライム絞り汁（レモン汁） 30cc
　・酢 45cc
　・レモン汁 1/2ヶ分
　・砂糖 20ｇ
　・塩 少々
（Ｂ）…香味オイル
　・ピーナッツ油 15cc
　（又はサラダ油、アーモンド油）
　・ごま油 小さじ1/3
　・生姜 少々
　・ネギ 少々
　・にんにく 少々

＜作り方＞

糸寒天とシーフードのピリ辛中華風サラダ

＜材料＞（４人分）

＜作り方＞

糸寒天と鶏ムネ肉のオレンジソース添え

＜材料＞（４人分）

＜作り方＞

鶏の冷製スパイスソースかけ

＜材料＞（４人分）

・糸寒天 ８ｇ
・鶏のもも肉 ２枚
・きゅうり 1.5本
・トマト １ケ
（Ａ）…スパイスソース
　・酢 大さじ４
　・砂糖 大さじ２
　・ごま油 大さじ2/3
　・豆板醤 小さじ2/3
　・すりごま 70ｇ
　　又は芝麻醤（チーマージャン）100ｇ
　・しょうゆ 大さじ６
　・にんにく（みじん切り） １かけ
　・しょうが（みじん切り） １かけ

＜作り方＞

糸寒天とわかめの酢の物

＜材料＞（４人分）

＜作り方＞

糸寒天と豆乳で寒天豆腐

＜材料＞（６人分）

＜作り方＞

糸寒天入り棒棒鶏

＜材料＞（４人分）

糸寒天　３ｇ
鶏ささみ　200ｇ
きゅうり　1.5本
ネギ １/２本
生姜 １カケ
スープ　４カップ
こしょう 少々
粉さんしょう 少々
（Ａ）…棒棒鶏ソース
　・酢　大２/３
　・さとう　大１/３
　・しょうゆ　大４
　・生姜みじん切り　大２/３
　・芝麻醤（チーマージャン）大３〜４
　・ネギのみじん切り　大４
　・ごま油　大２/３
　・ラー油　小１

＜作り方＞

（１）ネギはぶつ切りにします。生姜はスライスしておきます。
　　　きゅうりは、ななめうす切りにした後、千切りにします。
（２）糸寒天は４cm長さに切り、10分位水に戻してざるにあけ水切りしておきます。
（３）鍋にスープを入れ沸騰させます。
　　　沸騰したら（１）の生姜のうす切りとネギのぶつ切り、こしょう、粉さんしょうを少々入れ、鶏ささみを入れて、八分通り火を通します（２分位）。
　　　ネギ・生姜をとり出して、ささみを入れたまま冷まします。
　　　ささみが冷めたら細切りにします。
（４）Ａの調味料・材料を合わせて、棒棒鶏ソースを作ります。
（５）器に千切りきゅうり、糸寒天、ささみの細切りを盛り、棒棒鶏ソースをかけてできあがりです。

糸寒天とグレープフルーツのサラダ

＜材料＞（４人分）

糸寒天　　　　　　４ｇ
グレープフルーツ　１ヶ
サニーレタス　　　２/３ヶ

ドレッシング
（グレープフルーツ果汁入り）
　酢　　　　大さじ１
　サラダ油　大さじ３
　塩　　　　小さじ１/２
　こしょう　少々
　グレープフルーツ果汁（40cc程度）

＜作り方＞

（１）グレープフルーツは皮をむき、実を取り出しておきます。果汁もとっておきます。（グレープフルーツの実を取り出した後の袋をギュッとしぼると、かなり果汁が出てきます。これをドレッシングに使います）
（２）糸寒天は３〜４cmにカットして水洗いした後、５〜10分位水に浸しておきます。
　　サニーレタスは適当な大きさにちぎっておきます。
（３）ドレッシングを作ります｡
　　サラダ油、酢、塩、こしょう、１でとったグレープフルーツの果汁をボールに入れ攪拌します。
（４）１のグレープフルーツと２の糸寒天、サニーレタスを合わせ、３のドレッシングをかけて、器に盛ります。

青椒肉絲チンチャオロース（ピーマンと牛肉の炒め物）

＜材料＞（４人分）

牛もも肉スライス　150ｇ
（Ａ）…牛肉の下味用
　・水　大さじ1
　・卵白　大さじ1と1/2
　・しょうゆ　小さじ１
　・砂糖　小さじ1/4
　・重曹　小さじ1/3
　・片栗粉　大さじ1と1/2
サラダ油(油炒め用)　大さじ2
糸寒天　8ｇ
たけのこ　中1個
セロリ　1/3本
たまねぎ　1/2個
ピーマン　5個
パプリカ（黄）　1/2個
干し椎茸(水で戻す)　3枚
（Ｂ）…合わせ調味料
　・酒　大さじ１
　・コンソメスープ　1/4カップ
　・オイスターソース　大さじ1と1/2
　・しょうゆ　大さじ1
　・砂糖　小さじ1と1/2
　・こしょう　少々
　・ごま油　少々

＜作り方＞

（１）糸寒天は適当な長さにカットして水に5〜10分間浸して水切りします。
（２）牛肉は細切りにしてＡで下味をつけます。
（３）野菜はすべて細切りにします。
（４）なべを空焼きした後、（１）を油炒めしお皿に取り出します。
（５）（３）の鍋に（２）の野菜を入れて軽く炒めＢの合わせ調味料を加え、油炒めした牛肉を入れ火からおろします。
（６）（５）に（１）で水戻しした糸寒天を加えざっと混ぜます。

※糸寒天を入れますので仕上げに水溶き片栗粉を加えなくてもきれいにとろみが出ます。
※糸寒天を加える際は、溶けてしまいますので鍋を火からおろしてから入れてください。

ミニトマトと甘夏の寒天サラダ

＜材料＞（４人分）

・糸寒天　6ｇ
・甘夏　1ヶ
・ミニトマト　200ｇ
・はちみつ　大さじ3
・レモン汁　大さじ1
・レタス　4枚

＜作り方＞

（１）糸寒天は３〜４cmにカットして水洗いした後、５〜10分位水に浸しておきます。
（２）ミニトマトは、ヘタを切り取り、熱湯でさっとゆがいて湯むきします。
（３）糸寒天とミニトマトに、はちみつ、レモン汁を振りかけて20分くらい置き、味をなじませます。
（４）甘夏は実を取り出し大きくほぐします。
（５）（３）と（４）を合わせます。
（６）器にレタスを敷いて（５）を盛り付けます。

※甘夏の他にピンクグレープフルーツなどでもおいしくできます。

糸寒天でアスピックゼリー

＜材料＞（プリン型約７ヶ分）

（A）…ブイヨンゼリー液
　・糸寒天　6ｇ
　・水　540cc
　・固形スープの素　2ヶ
　・塩　小さじ1/2
　・しょうゆ　少々

（B）…ドレッシング
　・レモン汁　大さじ1
　・オリーブ油(又はサラダ油)　大さじ1.5
　・ハチミツ　大さじ1/2
　・塩　小さじ1/2
　・白こしょう　少々

ミニトマト　６ヶ
アスパラ　3本
スモークサーモン(又はハム)　1枚

＜作り方＞

（１）糸寒天は3cm位にカットして洗い（カットした方が溶けやすい）水に3〜4時間位浸しておきます。
（２）グリーンアスパラは茹で3cm位に切っておきます。
　スモークサーモンは2cm角位に切ります。
　ミニトマトは縦に4ケ切ります。
（３）鍋にAの分量の水と固形スープの素を加え中火にかけ、スープの素が溶けたらドレッシング用に大さじ３を取り分けておきます。
（４）ブイヨンゼリー液を作ります。（１）の糸寒天をざるに上げ水切りしてから（３）の鍋に入れ、沸騰したら弱火にして寒天を煮溶かします。塩・しょうゆ少々入れ、火を切ります。
　粗熱をとり少し冷まします（ゼリー液を入れた時、熱いと具が浮いてしまう為）。
（５）内側を水でぬらしたプリン型を用意し（４）の液を大さじ1杯ほど入れてから（２）のスモークサーモンをのせ、野菜を彩りよくのせ、残りのゼリー液を入れます。
（６）冷蔵庫で冷やし固めます。
（７）ドレッシングを作ります。（３）で取り分けたスープ大さじ３とBの材料を合わせ攪拌します。
（８）器にアスピックゼリーを盛りレタスを添えてドレッシングをかけてできあがり。

糸かんてんとグレープフルーツのレモンマリネ　

＜材料＞

・カットかんてん　30g
・はちみつ　大さじ６
・レモン汁　大さじ６
　（レモン大1.5ヶ分）
・人参　35g
・グレープフルーツ　大２ヶ

＜作り方＞

（１）カットかんてんを洗い、水で10分位戻します。
（２）人参は3cmの長さのせん切りにします。
（３）グレープフルーツは実を取り出して、一口大にしておきます。
（４）はちみつとレモン汁を合わせ、はちみつレモン汁を作ります。
（５）１〜３のカットかんてん・人参・グレープフルーツとはちみつレモン汁を合わせてできあがりです。
（６）冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。

★冷蔵庫で一週間くらい保存できます。
★簡単です！　いろいろなフルーツやトマトなどでもお試し下さい。

糸寒天とイカの辛子酢和え

＜材料＞

・するめいか　２杯（1杯200〜220ｇ）
・酒　大さじ１
・糸かんてん　10ｇ
・きゅうり　１本
（A）…辛子酢
　・酢　大さじ３と1/2
　・しょうゆ　大さじ２
　・砂糖　大さじ１と1/2
　・水　大さじ１
　・ねり辛子　小さじ1/2
　・ごま油　小さじ1/2
　・赤とうがらし　1/2本(小口切りにした物)

＜作り方＞

（１）糸かんてんは3〜4cmにカットして水に10分位戻してから、ざるにあげます。
（２）イカは内臓を取り除き水気をふき取り、両面に2〜3mm巾で浅く切り目を入れ、酒をふっておきます。
（３）２のイカに金串をさして、300℃のオーブンで11分位焼きます（途中裏返します）。焼き上がったら5mm巾に切ります
（４）きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにします。
（５）赤とうがらしは小口切りにしておきます。
（６）辛子酢を作ります。Aの材料のうち、酢・しょうゆ・砂糖・水・ねり辛子をよく混ぜます。ごま油と赤とうがらしの小口切りを加えます。
（７）１の糸かんてん、２のイカ、４のきゅうりを６の辛子酢で和え、器に盛ります。

糸寒天入りジューシーギョーザ

＜材料＞

・糸寒天　10g
・キャベツ　250g
・豚ひき肉　150g
・ねぎ（小口切り）　1本分
・ニラ（みじん切り）　3本分
（Ａ）…調味用
　・おろししょうが　10g
　・おろしニンニク　少々
　・しょうゆ　大さじ1.5
　・酒　大さじ1.5
　・片栗粉　大さじ1.5
　・ごま油　小さじ1

・ギョーザの皮（大判）　30枚
・水（ギョーザの1／3の高さ）　70〜100ml

タレ
　・酢　大さじ４
　・しょうゆ　大さじ３
　・ラー油　少々

＜作り方＞

（１）糸寒天を水で15分位戻し、みじん切りにします。
（２）キャベツは茹でて、千切りにします。
（３）ボウルに（１）の寒天、豚ひき肉を入れ（Ａ）で調味します。
（４）（２）と（３）とねぎ、ニラを入れよく混ぜます。
（５）（４）の具を皮で包みます。
（６）フライパンを熱して油を入れ中弱火で焼き、焼き色がついたら分量の水（ギョーザの1／3の高さ）を入れ、焼きます。
（７）酢・しょうゆ・ラー油でタレを作って、頂きます。

★寒天が具の水分を吸収するので、１日置いても皮がべとつきません。

糸寒天の松前漬け
〜糸寒天とお鍋のだしに使った残りの昆布で松前漬けを作りましょう！〜

＜材料＞

・糸寒天　5ｇ
・だしに使った昆布　5〜6回分くらい
・さきいか　30ｇ
・にんじん　50ｇ
（A）…漬けダレ
　・しょうゆ　大3
　・みりん　大3
　・酒　100cc
　・酢　大1

＜作り方＞

（１）糸寒天は３〜４cmにカットして水に15分位戻してから、水切りしておきます。
（２）お鍋で使った昆布はビニール袋に入れ冷凍してためておき、使う時に細切りします。
（３）さきいかは食べやすい長さに切ります。
（４）にんじんは千切りにします。
（５）（A）の漬けダレを混ぜてひと煮立ちさせ、冷ましておきます。
（６）ボールにカット寒天、さきいか、昆布、にんじんを入れて、漬けダレに一晩漬けます。